第62章 鱼香肉丝
◎爽脆中带着嫩滑，酸酸甜甜中，裹着些微辣味，口感简直绝了。◎
“这天也太热了。”永宁坊最大的客栈里, 一个住了两天的江南行商胡旭刚睡了晌午觉起来，便觉得浑身出了一身大汗，忙叫跑堂提水来,
灶上一直烧着热水, 跑堂很快便提了上来。手里被塞了几枚铜板, 跑堂的嘴角更是咧到了耳根, 还殷勤地要帮着把热水倒进浴桶：“胡郎君，热水是全倒进去吗？”
“倒吧。”胡旭摸了一把后颈，满手都是汗, “长安的夏日这般热吗？我自江南一路过来, 越走越热, 竟是一滴雨未见。”
跑堂一边倒水一边道：“往年可没这么热。我记得去年收稻谷之前，还下了几天的暴雨, 我家里人还担心被雨泡坏呢。没想到真的成熟后, 倒是一连好几天的晴天, 倒是一点儿没耽误事。今年雨水特别少，清明都没下雨呢。瞧着，今年怕是难了。”
“前几年都是丰收，想来常平仓里粮应当还是够的。”胡旭起身, 提起凉水桶兑进浴桶里，“只是天这么热, 就算有粮也什么都不想吃。”
跑堂笑道：“咱家客栈主要是住得舒坦, 吃食上是简单了些。若是郎君没胃口，坊里好几个有名的食肆，比如金莼斋、吉祥居之类的, 还有玉食, 听得他家做的好烧尾宴。”
胡旭洗了个澡后, 总算觉得全身不黏糊糊了。虽然没甚胃口，但是肚子不时传来饿的感觉。想到晌午也没用午食，他便照着跑堂说的地方，一一寻摸了过去。
他先顺着路来到了最近的金莼斋。金莼斋的招牌十分古朴，是用篆书写的，看上去就是走高端路线的。胡旭刚走进去，便瞧见一个跑堂端着托盘走过。托盘上是白的笋，绿的菠菜，以及清蒸的鱼。
夏日本来嘴里就淡，胡旭看到这些菜，只觉得嘴里更加寡淡了。他快速瞄了一眼零零星星的客人，立刻转身就走：本来胃口就不多，可千万不要消失啊。
他又走到了吉祥居。一走进去，便听见里头哗啦一声，后厨的帘子一掀，几个人竟然大打出手。胡旭忙又退出来，往跑堂说的最后一家走去。
玉食的旁边就是一条小河，杨柳依依的模样，看着就清幽，心里也凉快了几分。胡旭刚走到门口，便瞧见一个三角眼的跑堂抢在一个方脸跑堂之前迎了上来，十分殷勤地笑着给他掸尘扫土：“郎君快里面请。”
这跑堂也太热情了，胡旭有些不适地刚要拒绝，便闻见了一股浓重的焖羊肉味。因为要压羊肉本身的腥膻味，调料味就重了许多，将方才门口的清幽破坏殆尽，胡旭转身便走。
王老八忙唤道：“郎君别走啊！今日我们有折扣的！羊肉便宜一成呢！”
他这话，便见胡旭走得更快了，甚至可以算是一路小跑出去的。王老八气得脸都扭曲了：“跑什么！这都是什么鬼天气，一天了，竟连十桌都没。”
被抢先的宋老三眼中闪过一丝爽快，随口搭了一句：“天气如此，也是没办法。”
“什么没办法？我瞧有人的生意就好得很！”王老八一脸忿忿。
宋老三刚想说话，便瞧见王老八身后走出来的人，忙低头擦起柜台，随口道：“谁啊？”
“徐三娘啊！”王老八气愤地将手中抹布一扔，“我这几日过去看，她的暮食摊不光方桌坐满了，还有客人自带坐具去呢！你说说，气人不？”
王老八叉腰在那忿忿了半天，都没等到宋老三附和，不由皱着眉，用胳膊肘碰了碰宋老三的胳膊：“喂，问你话呢！”
宋老三直起身子，冲着王老八的方向忽然恭敬地抱拳。王老八被他这动作给唬了一跳，下意识后退一步，脚下却不是硬梆梆的地面，而是有些软乎乎的。他低头一瞧，自己踩在了一双熟悉的蓝鞋上。
他摒住呼吸，顺着蓝鞋缓缓往上看去，看见徐源的严肃脸时，整个人魂都飞了，忙收回脚，点头哈腰地陪着笑：“大郎。”
徐源手负在身后，居高临下地看着他：“徐三娘？你何时何处看到她的？”
王老八结结巴巴道：“就，就十几日之前，我去清水澡堂沐浴，瞧见她在门口摆暮食摊。”
徐源的声音仿佛结起了冰霜：“为何不报？”
王老八背后出了一身冷汗：“我，我想她只是一个食摊……便，便想着她成不了什么气候？”
“成不了气候？”徐源的话仿佛悬崖边的风一般凛冽，“能够让林户部推荐，还能得长公主青眼，你方才说她食摊满座，这还叫成不了气候！还不从实说来！”
王老八腿都在打颤：“我，我那日本来想打听点儿虚实，便想着买点儿她做的吃食过来。结果，她不卖。我想去拿，她动了刀，还，还说……”
“说什么？”
“说，若是往后她的摊子出了什么事，以后都算在玉食头上！“王老八横着脖子喊了出来，脱力坐在了地上！
一脚踢到了他的肩膀，王老八撞到柜台才停下。听到动静的其他人都跑出来看。看到徐淇出现，徐源黑着一张脸冲他低喝道：“你养出来的好徒弟，成事不足败事有余的东西！“
徐淇一头雾水，走上前来弯腰问王老八怎么回事。王老八忍着肩膀上的巨痛，低声说了一遍。徐淇听了差点儿血没冲到脑门儿，直接又冲王老八腰上来了一脚。随后他讪笑着凑到了徐源身边：“阿兄，莫生气。要探她的虚实，我们不成，但是有一个人可以。”
徐源眼睛微眯：“你是说……”
徐淇冲后院一抬头：“对，就是那位。”
谢菱站在玉食的堂中时，心下惴惴不安。自打两个多月前她被安排到城外庄子上去做活后，这还是她第一回 回长安。刚拖过的方砖平整而光滑，她不自觉地缩了缩自己露出脚趾的鞋，惶然不知如何。
二楼，徐源看着她那副模样，眼中闪过一丝不耐：“后厨还有事，你们自去吩咐她罢。”
每回这种棘手的事，你都丢给我，我又不是专门背锅的。徐淇面上恭敬，送走徐源后，清了清嗓子：“宋老三，这件事不宜让更多人知道。你是老人了，曾经也指导过谢菱，对她有半师之谊。你去吧。”
宋老三一脸憨憨：“三郎，王老八以前教她比我还久呢。”
徐淇一拍脑门儿：“对哦，我还得去给老八找医生呢，辛苦你了。”
宋老三的憨憨脸绷不住了：……早知道，自己刚才就不该在大堂里擦桌子。
“哎，总算是吃到一顿舒心的了。”胡旭夹起一筷子鱼香肉丝，看着滑下的红色汤汁，肚子终于咕咕叫了起来。
尽管才吃了一口，光是看着这色泽，口水接二连三从舌底溢出。绿色的青笋丝、橘红的胡萝卜丝以及黑色的木耳丝，再搭配上粉嫩嫩的肉丝，爽脆中带着嫩滑，酸酸甜甜中，裹着些微辣味，口感简直绝了。
这道菜也有很多蔬菜，却不似金莼斋那般惨白寡淡。它也有汤汁，却不像玉食的羊肉那般浓重的味道。方才那小娘子说，这道菜是炒出来的。他也走南闯北多年，见过看过许多，也吃过众多美食，还从未听过这种烹饪法，但是明显这种做法十分考验火候功力，完全保留了蔬菜的脆和肉丝的嫩。
“其实不光是火候。”徐桃一边烤羊肉串，一边给付洛瑶讲解，“刀工也很重要。粗细要均匀，这样不会一部分熟了另一部分还生着。还有就是了解每种菜炒熟的时间，下菜的顺序也很重要。”
付洛瑶递过安息茴香罐：“但是我觉得最重要的，还是那芡汁！”
徐桃笑着点头：“是，鱼香味最重要的就是这个鱼香汁了。掌握好了这个，这个味型的菜基本上就不在话下了。”
旁边来还盘碟的何熙听到这话，忙好奇地问道：“什么，这个鱼香味，还有别的菜？”
“那是当然。”徐桃眉微微一挑，拿起旁边的茄子，“茄子就有至少两种鱼香做法！”
苏倪也凑了过来：“茄子，我最爱吃茄子了。反正都是鱼香味，不如明天把鱼香肉丝换成茄子，咱们也尝尝？”
徐桃微笑着：“可是鱼香茄子是素菜，这也没问题吗？”
“没问题！”苏倪说完，冲正在吃饭的众食客吆喝了一嗓子，“诸位觉得如何？”
众人齐齐回答：“没问题！”
崔清晔和陆玉珂他们刚走到柳树下，便听见这齐齐的声音，不约而同停下了脚步。
刚品尝了一筷子佐餐榨菜的胡旭也跟着喊了一句：“小娘子的手艺，菜都比其他人好吃！”其他人纷纷附和：“就是就是，别家的肉我都不想了，这鬼天气完全吃不下饭。”“小娘子若是晌午开就好了。“
崔清晔看着不远处正在烤肉串的徐桃，夕阳在她的身后缓缓落下，仿佛一枚刚剖开的咸蛋黄般。他的眼眸也被染上了夕阳的余晖般，柔和了许多，迈步往徐桃面前走去。
徐桃瞧见他，笑着道：“还是老样子？”
崔清晔应了一声，立在旁边，看着她忙活。面仿佛织出的白线一般上下翻飞，放好面后，徐桃将烤串翻了个面，又刷了一道油。肉串表面登时嗞嗞作响，炸开一串串油花，零星有些滴落进火红的炭里。每每看到她有条不紊的模样，崔清晔就觉得心越发静了下来。
就在他看入迷的时候，忽听见一个低低的女声道：“三娘。”
崔清晔回过神来，只见对面的徐桃满脸震惊的看着来人。他忽然想起那日来捣乱的三角眼男人，往前迈了一步，袖中握成拳的手一松，整个人仿佛出鞘的剑一样防备着。
就在他做好准备后，只见徐桃立刻放下了手中的串，满脸都是笑：“阿菱，你回长安了？”
崔清晔默默收回了脚，手重新握成拳头，仿佛什么都没发生般继续默默等候，只是耳朵悄悄红了。
作者有话说：
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