第108章 回锅肉
◎肉片要炒得稍卷，肥肉部分要透亮，并且形成灯盏窝。◎
沸沸扬扬的雪花落下, 食摊的生意刚做到一半，地上已经累积起了薄薄一层雪了。
孩童们欢呼着奔跑着，尝试着用手去团起雪球打雪仗, 还有人试图堆雪娃娃。上了年纪的老翁看着天, 松了口气：“瑞雪兆丰年, 希望明年风调雨顺。”
付洛瑶看了看天：“若是这雪下一夜, 明早还不知道是个什么景象。”
谢菱正好过来放收好的碗筷，闻言道：“若是继续下，等会儿还不知是个什么景象呢。”
徐桃看见谢菱要去洗碗, 忙拦住她：“下雪天还用冷水, 仔细你的手。那边炉子上坐一壶水, 烧热再来洗。”
谢菱依言去烧水了。徐桃笑道：“明日的事情明日再说，咱们先把今日的卖了是正经。晚上回去吃锅子, 如何？”
“那可太好了。”付洛瑶一脸喜意, “我本来还想着今晚定要吃一碗米粉的。”
徐桃摸摸下巴：“其实米粉也不错。”
“还是不了不了, 米粉明日也能吃，还是锅子最要紧。”付洛瑶连忙拦道。
三人齐齐一笑，就见有客人打着伞来，又自去招呼了。
不知道是不是下雪的缘故, 大家都不知道明天能否出门，打定主意要在今日先品尝一顿, 故而人突然多了起来, 三人忙得脚不停歇。
天擦黑的时候不过刚刚好酉正，东西竟卖得七七八八了。徐桃刚将上一个顾客送走，就见一个人飞快跑了过来, 他身后还有一个人气喘吁吁地道：“崔兄, 等等我。”
“崔郎君？”徐桃瞧见崔清晔跑过来, 一脸惊讶，“发生什么事了？”
崔清晔满头满身雪花地站在她的面前，刚吐出一口气，就听见身后陆玉珂的声音传来：“崔兄，我就说那个棚子倒了的食摊定不是百年食摊，你偏不信，还跑那么快，这不，我说的没错吧。几位娘子这么谨慎的人，怎么可能不做万全的准备？”
陆玉珂的话音刚落，徐桃便瞧见崔清晔的耳朵红了个彻底。她登时想起那次两人约在河边，夕阳下轻柔拂过水面的杨柳。此刻她的心就如同被柳枝拂过一般，漾起一圈圈涟漪。她凝视着面前人的黑眸，唇边的笑意加深了许多：“擦擦雪吧。今日是要继续干拌索饼，还是尝尝上新的米粉？”
感受到了耳后的热意，但是经过这段时间的锻炼，崔清晔已敢红着脸直面她的打趣：“都可，你方便就好。”
陆玉珂刚双手撑着膝盖在喘气，听了这话，默默直起身来，摸着胳膊往付洛瑶那边走去。他就多余跟过来，就这么一问一答两句话，这两人说出来怎么就像是拔丝地瓜上拉起的糖丝，怎么都扯不断呢。
不过，他可真想再吃一次拔丝地瓜。上回去甘露斋她们送了一份，真是好吃得不得了。陆玉珂满脸微笑地蹦到付洛瑶面前：“付娘子，今日可有什么菜？”
徐桃嘴角的弧度加深了：“这样，那我知道了，你先坐下吧。”
崔清晔点了下头，还不忘叮嘱道：“等会儿好了就叫我，碗太烫了，我自己来就好。”
徐桃夹起一筷子米粉放进竹爪篱，眉眼笑得弯弯：“你端就不烫了？”随后徐桃十分满意地看着红晕从崔清晔的耳后爬到了脸上，嘴翕张了片刻什么都没说出来，离开的背影怎么都觉得有一种落荒而逃的样子。
崔清晔刚扫干净身上的雪坐下，陆玉珂便一屁股挨着他坐了下来。崔清晔脸上的红晕顷刻间退了下去，同时还往旁边挪了下，一脸嫌弃的模样。
“崔兄，你看这桌上都没空位，我们就挤挤吧。”陆玉珂夹起一片回锅肉，故意放在鼻尖嗅了嗅，“哎，还是付娘子这边米的吃食好，随时去都能马上吃到。前儿个比试，米赢了，今儿个便出了这道叫做回锅肉的菜，说是烹煮了两次的肉，我来尝尝，到底有什么不同。”
回锅肉是选用的猪臀肉中的五花肉所做。肉要先整个放到水里去煮，但是不能全部煮熟，筷子可以插/得进去，但是切开里面还有一些粉色，大约八成熟的模样。
煮好的肉切成片，最常见的是和蒜苗和青椒一起炒，也可以和包菜、土豆之类的菜一起配。今早买到了蒜苗，所以这次徐桃做的就是最传统的那种做法。除了最经典的豆瓣酱调味之外，这炒制也很有些讲究，最重要的就是，肉片要炒得稍卷，肥肉部分要透亮，并且形成灯盏窝，那便是最上乘的功力了。
这样炒出来的肉，火候刚刚好，几乎油都被爆了出来，肉皮弹牙，肥肉部分几乎不怎么费劲儿，瘦肉干而不柴。蒜苗和青椒的香味全部炒了出来，而再加上豆豉增香，这么一片肉就能吃下三口米饭。陆玉珂赞不绝口：“这也太好吃了。”
香是真的香，那股香味都飘到崔清晔这边来了。然而崔清晔只是看了一眼，便移开视线，目光只落在徐桃那边：这样的菜式，他只在百年食摊上见过，谁做的一目了然，他没必要跟陆玉珂为了这事争论，就让他兴头着吧。
徐桃刚放完最后一样，才端起碗刚抬头，一双手已经握住了碗的另一边。徐桃抬起头，对上崔清晔漆黑的眸子。他低声道：“我来吧。”
感觉到他已经端稳了碗，徐桃松开手：“好，慢慢吃。”
崔清晔走过来，陆玉珂忙凑了过去，看了一眼：“又是面啊。你怎么这么喜欢吃面？”
“这不是面，叫米粉。”崔清晔瞧见旁边有人离开，忙端着碗坐了过去。陆玉珂见状，自己挪到了长凳正中，鼻子里哼了一声，继续吃自己的回锅肉：哼，谁没有似的。
搅拌的时候，崔清晔便闻到了一股浓郁的酸味。第一口下去，就觉得胃口立刻打开，每个毛孔都仿佛张开了，又被热意一一抚过，从头到脚都舒服。最让他惊讶的是，最底下居然还有一枚煎蛋。
他还是第一次吃这样的蛋。被煎过的蛋边缘有些焦黄，想来刚煎出来的时候定是有些脆的。不过这会儿吸饱了汤汁，煎蛋边缘反而有些柔韧了。咬一口，鲜美的汤汁混合着蛋香溢满口腔。这煎蛋也太好吃了！
陆玉珂三下五除二便挑完了回锅肉，饭都添了一碗。当他就着蒜苗青椒吃的时候，就闻到一股幽幽的香味。开始还是淡淡的，他努力想要忽略，后面放弃了，凑到崔清晔面前：“崔兄，我能不能尝一口。”
崔清晔挡住他的筷子：“要吃自己去买。”
“我上次可还给你带了米糕，如今我就想吃一筷子米粉，你居然都不同意，还有没有同窗情了？”陆玉珂痛心疾首地摇摇头。
崔清晔手依旧挡得严严实实，甚至还起身走到了旁边桌子的空位上：“明日我给你买十个米糕便是。”至于这碗，想都不要想。
……我缺的是米糕吗？陆玉珂目瞪口呆地看着崔清晔决绝的背影。这还是一起共同做功课共同考试的同……啊对，这位做功课和考试也从来不等他的，简直令人发指！他决定，一个时辰都不理他！
徐桃刚还看了这边几眼，不过后面实在太忙，根本没空管这边。等到米粉都卖光，徐桃这才伸了个懒腰，一屁股坐在小凳子上，拿起自己的水囊，沾了沾唇：“这水太冷了，有热水吗？”
“有，我刚烧好的，来给你倒点儿？”谢菱那边面也卖完了，提起水壶给徐桃兑了水。
暖暖的水下肚，徐桃这才觉得活了过来。她一边喝水一边锤了锤腿，站起身来，不期然看到摊前站着一个熟悉的人。她一怔：“你还没走？”
崔清晔看了一眼棚外：“雪太大了，你们收棚子和推车也需要人手。这些是不是要洗？”说话间，他已经拿起面前的竹篓什么往后面走去。
“诶！”徐桃话还没说完，就见陆玉珂端着一大摞碗跑过他身边，一边跑还一边开心地道：“崔兄，碗筷都收拾好了，我们一起洗吧。”
瞧见两人已然挽起袖子干起活来，徐桃长舒一口气，冲谢菱一笑：“随他们去吧。”
本来今天就卖得快，多了两个人帮忙收拾，收摊更快了。收棚子的时候，上面已经满满都是雪了，棚子重得不行，他们几个人是一点点儿抖落了积雪，合力收起了棚子，照旧和桌椅板凳一道抬进了清水澡堂。
掌柜笑道：“娘子们今日生意不错，明日还来摆摊吗？”
徐桃将桌椅归置好：“看天气吧，若是这样的雪，怕是就不来了。”
“往后，这下雪的日子恐还多着。娘子要不要考虑上回我的提议，你放心，若是你们愿意将摊摆在我们这里面，我定能说服东家，分你们一半的利。”掌柜笑着捋须道。
徐桃不置可否，只是营业假笑：“承蒙掌柜瞧得上眼，这事，我们再回去商量商量。”
掌柜放下捋须的手：“说来，这半年的约就在眼前，娘子可要早些下定主意，我也好向上头交待呀。”
徐桃几人行了个礼：“多谢掌柜提醒，日子我们记得呢，定不会误了。”
就这么片刻工夫，推车上已全是雪了。崔清晔帮着徐桃这边推，陆玉珂帮着付洛瑶那边推。谢菱左看看右看看，最后识趣地往前快走了几步，买回几把伞：“大家还是打起伞吧，别被冻着了。”
她刚打起伞，便瞧见崔清晔和陆玉珂分别给徐桃和付洛瑶撑起了伞，她登时嘴角一抽：明明她买了五把，行吧，看来是自己不懂事了。那她还是先走前面去吧。
作者有话说：
土豆回锅肉yyds！犹豫了很久，还是写了普通回锅肉！感谢在2023-06-25 21:30:20~2023-06-26 21:33:46期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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